看完電影《戀戀銅鑼燒》後,我才知道如何煮出一鍋令人開心的紅豆湯,托紅豆湯的福,豆沙餡也是美味的不得了!

 

豆沙餡作法:

1. 紅豆洗乾淨泡水30分鐘

2. 大火煮,待滾後倒掉鍋內所有熱水

3. 重新加入飲用水至鍋中

4. 大火煮,待滾後倒掉鍋內所有熱水

5. 重新加入飲用水至鍋中

6. 大火煮,滾十分鐘之後關火

7. 30分鐘後再重新開火,滾十分鐘之後關火,燜30分鐘。

8. 打開鍋蓋,確認紅豆已熟後拌入二砂

9. 舀出多餘的紅豆湯,加入砂糖拌勻,再灑些鹽巴拌勻,繼續炒至水份收乾

10.等待豆沙餡放涼後再搓成球狀,放入冷凍,即完成

 

粿粹(台語)作法:

粿粹(台語)是請南部的長輩使用新鮮糯米加水磨成米漿後裝棉布袋,放在長凳上,用重石壓一晚,而後得到粿粹。

 

芭蕉葉:

在台北街頭向有種植芭蕉葉的陌生人要來的。(紅龜粿必須使用新鮮的葉子蒸,葉子的清草香才能融入粿裏,成為甜而不膩的紅龜粿)